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おいしいチーズ 醍醐についての考察
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フランス西部のポワトー地方で作られているのがシェーブルチーズです。元々、山羊の飼育法とチーズの作り方は、8世紀にこの地に攻め入ったアラブ系の人たちから伝わったもので、このチーズの名前の「シャビシュー」とはアラブの言葉で“山羊”を意味する「シェブリ」に由来します。今ではこの地方は、山羊の飼育ではフランス一、シェーブルチーズ生産の中心地域となりました。
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